これは年配の方達ほど感じているはずですが、実はそこには現代野菜の 大きな問題点が隠されています。
現代と昔では、野菜の色や形が同じでも、その中身が大きく変わってきて います。
言い換えれば、ビタミンやミネラルなど微量栄養素が極端に少ない栄養不足野菜が氾濫しているのです。
例えば、1日の摂取量のビタミンCをほうれん草だけで摂ろうとすると、50年前は2株で足りたものが、現在は9株も必要であるということになります。これはすなわち現代のほうれん草に含まれるビタミンCが50年前の20%〜25%しかなくなってしまったということを表しています。

外見は同じでも、今の野菜と昔の野菜は別物になってしまったのです。